神農(nóng)架臘肉介紹

神農(nóng)架臘肉是湖北省神農(nóng)架的特產(chǎn)。臘豬肉、臘牛肉、臘腸、臘肝、臘排骨、臘蹄子等，是神農(nóng)架人過年必備佳肴。神農(nóng)架臘肉的做法是先用鹽將肉腌一星期左右時(shí)間，待腌透后，置火炕上用桔皮、香蒿等香味物點(diǎn)燃煙熏至臘黃，桔皮、香蒿等香味一同熏入肉中，吃時(shí)將肉皮火燒水煮，伴大蒜、辣椒炒，或做成火鍋，有一絲淡淡的煙熏味，保存好的臘肉可存放幾年不變味不生蟲。神農(nóng)架燉臘肉都要放土豆，這土豆與我們常吃的土豆不同，怎么煮都不糊湯，煮不“趴”，煮上幾個(gè)小時(shí)還有嚼勁。臘肉火鍋中放一些野菜也是滿好吃的，常放的野菜有地白菜、蹦芝麻葉子、藁本葉、山馬齒莧等。